Apa itu Sushi?

Sushi merujuk pada hidangan khas Jepang yang terdiri atas dua bagian, yaitu nasi (shari) dan makanan yang diletakkan di atas nasi tersebut (neta). Nasi yang digunakan untuk shari pada umumnya menggunakan nasi Jepang yang dicampurkan dengan gula, dan cuka, sehingga terasa sedikit manis dan asam. Sementara neta pada umumnya berupa hidangan laut, telur, dan sayuran, baik mentah maupun matang. 

Sejarah sushi

Sejarah sushi (すし, 寿司, 鮨; diucapkan [ sɯɕiꜜ ] atau [ sɯꜜɕi ] ) dimulai di sawah , tempat ikan difermentasi dengan cuka, garam, dan beras, setelah itu berasnya dibuang. Bentuk paling awal dari hidangan ini, yang sekarang disebut narezushi , diciptakan di Asia Tenggara dan kemudian menyebar ke negara-negara sekitarnya. Narezushi menyebar ke Jepang sekitar periode Yayoi (awal Neolitikum – awal Zaman Besi ).  Pada periode Muromachi (1336–1573), orang mulai memakan nasi dan juga ikan. Selama periode Edo (1603–1867), cuka, bukan nasi fermentasi, mulai digunakan. Hidangan ini telah menjadi bentuk makanan yang sangat terkait dengan budaya Jepang . 

Penemu sushi modern diyakini adalah Hanaya Yohei , yang menciptakan nigiri-sushi pada masa Edo tahun 1824. Nigiri-sushi adalah jenis sushi yang paling dikenal saat ini, di mana makanan laut diletakkan di atas nasi yang dibumbui cuka dan ditekan dengan tangan. Nigiri-sushi merupakan makanan cepat saji kelas chōnin pada masa Edo.